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这些餐饮管理方法管用吗?

发布时间:2020-04-03 12:23:00

 就餐厅管理而言,“武术”只能练习。学别人的“武功”,多只能得到“舞技”。据说西方商人都在咖啡店谈生意,他们也有AA系统。中餐博大精深。

就餐厅管理而言,“武术”只能练习。学别人的“武功”,多只能得到“舞技”。据说西方商人都在咖啡店谈生意,他们也有AA系统。中餐博大精深。中国老板基本上都是在饭桌上吃喝玩乐,谈合作。商会不能不受共同习俗的影响。它计划用自己的资金开一家餐馆。作为会员社交和洽谈业务的场所,恰巧一家刚刚关门的餐厅正准备提现。商会副会长是我的家乡。当我听说我在当地出差时,我鼓励总统出来招待我,用短小的嘴和柔软的手吃“人”。我答应和他们一起去这家餐馆。

这是一家两层楼的中高档餐厅。一楼为散落平台,二楼为雅致客房,面积约2000平方米。开业不到一年了。各种设施、设备和装修还是很新的,有些甚至还没有投入使用。餐厅装修的所有细节都已妥善处理。似乎花了很多钱和心思。我为商会感到高兴,也为商会感到遗憾。这可能是一个真正想做点什么的老板。

比硬件更令人印象深刻的是餐厅的“软件”。几乎餐厅的所有地方都能看到“官网注册|首页_APP下载”的展示,非常漂亮。各种口号、使命、愿景、价值观、管理者理念、用人原则、经营原则等在**各地飞扬,各种企业和员工活动的照片层出不穷

我开玩笑说:“很难说餐厅的感觉,但现在我觉得谁是这家餐厅的老板?”

两人震惊了一会儿,总统问:“是谁?你知道吗?”

“不知道,只是感觉,”我说老板的教育水平应该在高中以下,可能是初中。你开的大多数车都是路虎。我非常喜欢学习。当我有课的时候,我会听的。当我看到知识时,我会学习它。我将带领我的员工一起学习。等我学会了,我会用的。对员工来说,打鸡血、学有所成、感恩无缺培训。至于我自己,有很多事情要做,如教练技能,发展,实地训练和电话。我不知道是否有全球性的调查,但国内调查应该是必不可少的。个性更具竞争性。这是一个行动小组。很难平静下来。只要你看到或听到外面同行的成功经验,你就会被扔回企业。”

两人突然产生了兴趣。老人问:“你觉得是男的还是女的?”

我说:“不清楚。有可能是夫妻俩一起经营这家餐馆。以前的生意不好。他们想改变餐饮业的发展。可能是女老板,或者是联合创始人的妻子,不能无所事事,也不能证明她开了餐馆。”

在这里,总统插话对副总统说:“你是一个非常聪明的人。”

许多餐馆没有足够的管理技能。如果他们在定位、菜品、服务、营销、人力资源管理等方面做得不好,就会开始玩虚拟游戏。他们开始喊口号,用鸡血打员工,像大企业一样细化自己的使命和愿景,让自己觉得很高。

在市场竞争中,只有少数餐馆敢于十年苦干,练就一些“武功”,赢得竞争,如海地牢的服务、大东的创意菜等。但大多数餐馆不想辛苦,他们只想快点,落实使用原则,向东方学一点,向西方学一点,学到很多,什么也学不到,后学到四样东西。除了消耗公司的资源之外,它看起来很迷人——令人眼花缭乱,基本上毫无用处。

经营一家餐馆需要的是能够战胜敌人并取得胜利的武术,而不是看起来很美的舞蹈。”武术“需要努力。真正的“武术”是练习的,是排外的,不是学习的。学别人的“武功”,的结果就是学不到的“舞技”。如果你想在此基础上攻城掠地,早洗早睡。

悲剧是,对许多餐馆老板来说,听(读)是没用的,听(读)也是没用的。当我明白的时候,我不能回到天空。